En Baviera, un turista nunca tendrá problemas con la comida. Aquí hay muchos establecimientos gastronómicos, son muy diversos. Entre ellos se pueden encontrar cafés de cadena unificada como McDonald's, restaurantes con cocina nacional, restaurantes caros. Hay áreas de servicio de alimentos que son propiedad exclusiva de las diásporas individuales. Por ejemplo, los nativos de la soleada Italia monopolizaron la esfera de la producción de helados, casi todos los cafés y.
Cocina tradicional bávara
En Baviera El turista nunca tendrá problemas con la comida. Aquí hay muchos establecimientos gastronómicos, son muy diversos. Entre ellos se pueden encontrar cafés de cadena unificada como McDonald's, restaurantes con cocina nacional, restaurantes caros.
Hay áreas de servicio de alimentos que son propiedad exclusiva de las diásporas individuales. Por ejemplo, los nativos de la soleada Italia monopolizaron la industria de los helados: casi todos los cafés y quioscos que venden postres fríos en Alemania pertenecen a italianos. Hay muchos establecimientos con cocina asiática: los populares kebabs doner aquí son cocinados por los turcos.
No verá mucha diferencia en los precios de los productos en diferentes instituciones: la competencia no permite dejarse llevar por los márgenes. En Baviera, aproximadamente el 40% de los establecimientos culinarios se especializan en cocina local nacional. Otro 40% del mercado pertenece a italianos, seguido por turcos, chinos y griegos, y otros chefs extranjeros.
Si viaja a Baviera, en primer lugar, preste atención a la cocina local. Comida bávara real, sencilla y con los pies en la tierra. Ella no se distingue por un exquisito aroma de sabor. Pero todos los platos locales son sabrosos y abundantes. Este ha sido durante mucho tiempo el alimento de los campesinos alemanes comunes. Aquí, se conservan las tradiciones culinarias de la aldea bávara, que se han desarrollado a lo largo de los siglos.
En la dieta de los bauers alemanes había muchos platos de harina y pasteles, como los habitantes de la aldea rusa. Pero, a diferencia de la nutrición de nuestros campesinos, que no diferían en variedad y abundancia de carne, los bávaros tenían muchos platos de carne sobre la mesa, y no solo en días festivos. Las tradiciones de cocinar pierna de cerdo, salchichas, pasteles y una variedad de quesos en Baviera han sido respetadas por muchas generaciones.
La cocina de Baviera fue influenciada por la ubicación geográfica de esta tierra. En las tradiciones gastronómicas bávaras, se traza la influencia de la gastronomía bohemia y austriaca, franca y suabia. Sin embargo, las diferencias en las preferencias alimentarias de diferentes regiones de Baviera también son evidentes.
Las porciones en restaurantes y restaurantes son grandes y los precios son moderados. Por costumbre, muchos turistas no pueden evitar comer en exceso.
Pasta de queso Obitsda
De los aperitivos fríos bávaros, el favorito es Pasta de queso Obatzter (Obatzter, Obazda). Esta es una masa batida cremosa, que incluye queso rallado y requesón, cebolla, eneldo y especias, mantequilla y un poco de cerveza. Sirva este aperitivo con bretzel fresco, adorne con rodajas de rábano.
Bretzel
Que es bretzel? Este es un símbolo de Baviera, un pastel nacional tradicional. Bretzel para los bávaros (y para toda Alemania) significa nada menos que pizza para los italianos. Los panaderos alemanes lo abordan con la misma reverencia que el italiano pizzaiolo. Incluso el método de torcer el lazo: ¡los “brazos” de la correa para el hombro están estrictamente regulados y requieren habilidad profesional!
En gelatina (Sülze)
Carne en gelatina (Sülze, Sulz) en la "lectura" bávara es algo diferente de la gelatina rusa. Los alemanes racionales tienden a usar productos cárnicos prácticamente sin desperdicio (generalmente no les gusta dispersar los alimentos). Por lo tanto, en gelatina encontrarás trozos de huevos duros, salchichas y encurtidos, otras inclusiones. Sirviendo un plato abundante con vinagre.
Eintopf
Los primeros platos de los bávaros son geniales. El consumo de sopas no se considera obligatorio, su elección no es tan diversa. En la preparación del "primer" plato, también es visible un enfoque típico bávaro. Tradicional Eintopf (Eintopf) Bávaro reemplaza un almuerzo completo, tan espeso y pesado. Literalmente todo se pone en Eintopfs: verduras y legumbres, papas y pastas, todo tipo de productos cárnicos. Cocine la sopa en un caldo de carne fuerte. La composición del plato depende de la imaginación del cocinero (y en el hogar, del contenido del refrigerador). La tradición de cocinar este plato satisfactorio y económico se desarrolló hace mucho tiempo, pero la popularización de esta forma de comer ocurrió durante el Tercer Reich.
Sopa de dumplings de hígado
Otro tipo de sopa tradicional bávara: Leberknödelsuppe. Esta es una sopa de albóndigas de hígado. Se prepara un plato sobre la base de un caldo transparente, se colocan amasados de masa con la adición de papas, migas de pan, hígado o carne en cada plato.
Sopa de caldo de panqueque
Pfannkuchensuppe - Sopa del caldo con la adición de panqueques ordinarios, cortados en tiras. Brotsuppe - Sopa de pan con cebolla tostada.
Codillo de cerdo "Schweinhax"
Los platos principales de la mesa bávara no son sopas, sino platos calientes de carne. Codillo de cerdo Schweinehaxe (Schweinehaxe) - Este es un clásico de la cocina bávara. Pierna de cerdo al horno hasta que esté crujiente. El plato se sirve con un cuchillo clavado en el nudillo; esta es una tradición. Las grandes albóndigas de papa están preparadas para adornar: albóndigas que absorben un increíble jugo de carne.
Carne en Escabeche Sauerbraten
Plato no menos popular: Sauerbraten - carne marinada guisada en salsa agridulce. Marinar trozos de carne en una mezcla de vinagre y vino con especias y hierbas. Servir junto con la salsa formada durante el estofado.
Cerdo al horno - Schweinebraten
Otra receta de carne de cerdo al horno: Schweinebraten. La salsa de carne está hecha de caldo fuerte y cerveza oscura. Schweinbraten servido con knedil, rábano picante, col agria tradicional.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Este es un invento culinario típico de Baviera. Puedes probarlo en cualquier institución con cocina nacional. Me gusta col agria (chucrut), los knodels vinieron de aquellos tiempos en que el ayuno era obligatorio. Recetas de Knodel: muchas. El componente principal en ellos es la harina que une el producto; La composición del relleno depende de las preferencias del cocinero. Bolas grandes de masa se hierven en agua con sal o se cuecen al vapor. Puedes servirlos enteros y cortados en rodajas. Para nuestros compatriotas, el sabor de los knodels es algo inusual: no a todos les gustan.
Ensalada De Patata (Kartoffelsalat)
Ensalada De Patata (Kartoffelsalat) - También se considera un plato tradicional en Baviera. Está hecho de papas hervidas, cortadas en rodajas y sazonadas con aderezo para ensaladas o mayonesa. Los rellenos pueden ser pepinos salados, hierbas, huevos picados e incluso manzanas. Los alemanes comen ensalada de papa fría y tibia.
Salchichas de Munich (Weißwurst)
Real salchichas blancas de Munich - Weisswurst (Weißwurst) Puedes probarlo solo aquí, en Baviera. Se preparan a partir de ternera mezclada con manteca de cerdo y condimentada con perejil. Las salchichas son blancas (y rosadas, no la habitual para nosotros), porque en la fabricación de un producto semiacabado no se sumerge en una solución salina y no se agregan aditivos químicos a la carne picada. Los Weisswursts se cocinan muy rápido, no se hierven, sino que se sumergen en agua hirviendo. En cuencos con agua hirviendo se sirven en la mesa. Al mismo tiempo, se sirven bretzel fresco y mostaza dulce especial con miel.
Weisswursts cocina por la mañana; deben venderse por la mañana o por la tarde. Las salchichas blancas de Múnich se consideran parte de la cultura nacional. Para ellos, incluso determinaron el "área geográfica" de distribución, unos cien kilómetros alrededor de la capital de Baviera.
Salchichas Rostbratwurst
Regensburg está preparando su propio salchichas. Estas son salchichas pequeñas (9 cm) estrechas de una mezcla de carne picada de res y cerdo con mejorana; Se cocinan al fuego. Cómelos con ensalada de papa y rábano picante de Franconia. Existe un término oficial "Salchicha original de Nuremberg": está protegido por una patente de la Unión Europea.
Los bávaros indígenas consumen casi cualquier plato con cerveza.
Los postres en Baviera son tan "serios" como los platos principales. De postre pastel dulce de milhojas o pastely ciertamente cafe. Hay muchas variedades de café en Alemania; bébalo en grandes cantidades. Un promedio de 180 litros de café por alemán por año es más de diez tazas por día. Entonces, los alemanes consideran infundada toda la conversación sobre los peligros del café.
Agnes bernauer torte
La principal delicia de confitería de la ciudad bávara de Straubing se llama Agnes bernauer torte. Este es un pastel original de múltiples capas. Consiste en una base delgada de nuez y varias capas de merengue y masa para galletas. Para cocinar, use una crema de aceite con la adición de Mocha. Decora el pastel con migas de almendras.
Este pastel fue inventado en el café Krönner en Straubing. La familia Krenner compró un edificio antiguo y creó un café en él en 1910. Durante más de un siglo, los gourmets se han reunido aquí. Agnes-Bernauer-Torte puede pedirse y comerse en una mesa en el Krenner Café, o comprarse en una pastelería y llevarse a casa.
