En el tercer día de nuestra estancia en Sicilia, Mario y Antonella nos invitaron a una pizzería. Personalmente, realmente esperaba esta noche, porque estaba ansioso por ver la institución auténtica, donde van los propios sicilianos, y probar la cocina local. Y ella, por cierto, es muy diferente de todo lo que probamos en otras regiones de Italia.
En Sicilia, los mariscos y el ajo, que está presente en casi todos los platos, son especialmente honrados, y la pizza no es una excepción. Por lo tanto, nuestra mesa estaba reservada para las ocho de la noche, el momento en que absolutamente toda la población local está cenando, por lo que casi ningún automóvil o peatón se cruzó en nuestro camino.
Pizzería exterior Calvino, fundada en el lejano 1946, parece muy simple y especialmente no invita a los visitantes. Pero esto no es necesario: a partir de las ocho de la noche, una fila de aquellos que no han reservado una mesa con anticipación comienza a acumularse, lo que en sí mismo ya atrae a turistas al azar.
Los precios aquí son quizás incluso altos, en comparación con nuestro restaurante romano favorito Carlo Menta, donde una pizza grande cuesta 5-6 euros. Sin embargo, deje que los precios no lo asusten, ¡nunca olvidará el sabor de esta pizza!
En la entrada de la pizzería, hay algo así como un mostrador de recepción, detrás del cual hay un afable siciliano. Al enterarnos de que llegamos a Sicilia en un momento tan inusual para que los turistas conozcan específicamente la cultura de esta isla, y que escribimos sobre todo lo que vemos en nuestro sitio web, incluso se nos permitió ir al lugar santísimo, a la cocina donde se prepara la pizza. Editor en jefe de Italia para mí y un equipo de pizzeros profesionales.
Aquí puedes aprender en detalle sobre el proceso de preparación de los platos más deliciosos y comunes del planeta. Allá en la esquina, la masa terminada se divide en partes iguales dependiendo del tamaño de la pizza que hayas elegido.
En grandes mesas de madera cubiertas de harina, la masa enrollada se extiende y se llena con los ingredientes necesarios.
Bueno, puedes poner todo en el horno.
Con la ayuda de una pala especial, la masa cae suavemente en un horno caliente. Seguramente, este horno lo ha sido durante muchos años y se hizo de acuerdo con un proyecto especial, para que la pizza adquiera su sabor y aroma únicos.
La temperatura en un horno de leña clásico alcanza los 400 grados, y la pizza se hornea en solo 2-3 minutos.
También puedes cocinar salchichas y, probablemente, cualquier cosa. ¡Esa sería una estufa para poner en casa!
Después de un estudio detallado de la cocina, finalmente nos dirigimos a nuestra mesa.
Mario y Antonella nos aconsejaron probar la pizza tradicional de esta región, Rianata y Trapanese.
De las bebidas, se decidió tomar el agua con gas local Tomarchio, que sabe a limonada de la infancia. Mario como hombre tomó una cerveza, curiosamente los sicilianos también lo respetan. No como los rusos, que en su opinión beben cerveza durante todo el día, pero él dominó una botella por la noche. Además de cerveza y refrescos, también hay agua, Coca-Cola y vino. La elección es pequeña pero suficiente.
Mientras esperábamos nuestro pedido, que, por cierto, no duró mucho, pudimos observar más de cerca el interior.
Él es muy, muy modesto aquí, incluso diría asceta. No es el lugar más acogedor en el que hemos estado, pero el ambiente es increíble.
Las paredes son blancas, solo hay imágenes colgadas en el pasillo. Pero aquí hay una imagen en el azulejo agrada. En general, en Sicilia aman la cerámica. Vale la pena señalar que, a diferencia de muchos restaurantes romanos, las mesas aquí están bastante lejos una de la otra, y las conversaciones de extraños no interfieren con el disfrute de una deliciosa cena.
¡Y aquí está nuestra cena! Tenga en cuenta que la pizza ya está picada, y no es como solíamos verla. En Sicilia, se corta en pequeños trozos cuadrados y se come con un tenedor. Muy comodo
La verdadera pizza siciliana tiene un sabor muy rico. Esta no es una Margarita para ti.
La pizza se sirve en una placa de metal plana cubierta con papel especial. Probablemente, esto se hizo para lavar menos que los platos. Un gran consejo para todos los que no les gusta esta tarea ingrata.
Pizza, aunque pequeña (tomamos el promedio de cada una), pero muy satisfactoria. Por lo tanto, es suficiente para una cena abundante.
Habiendo terminado con la cena, accidentalmente miramos hacia la habitación contigua, donde los amigos de Mario estaban sentados, también aficionados a correr y maratones. Parece que ya comieron pizza y comenzaron el pastel.
Luego se nos reveló una característica extraordinaria de todos los sicilianos: no importa si estás familiarizado o no, sin duda lo compartirán contigo. Entonces, tuvimos un pedazo de pastel de chocolate para el postre.
A pesar del interior muy ascético, que en mi opinión solo le da a este lugar aún más ambiente, probé mi mejor pizza de la vida.
Debes admitir el hecho de que a fines de noviembre, cuando prácticamente no hay turistas en Trapani, la pizzería de las 8 de la noche está llena de indígenas que saben mucho de lo que dice deliciosamente.
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Sin reserva previa, tendrá que probarlo mientras está de pie, lo cual no es tan malo. Es difícil imaginar qué tipo de alineaciones hay en la temporada, pero definitivamente regresaré aquí más de una vez y lo comprobaré. Recomiendo sinceramente a todos nuestros lectores que visiten.
Muchas gracias a nuestros amigos sicilianos. Mario y Antonelle por organizar nuestras vacaciones en la isla de Sicilia en noviembre.
